Recettes de kelvin


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SAUCE CHOKADA sublime

6 anchois, 1 c à soupe de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 jus de citron. Préparer un roux: faire revenir les anchois finement hachés dans de ...

COTES DE PORC A L'ITALIENNE sublime

Saler, poivrer les côtes, saupoudrez-les de sauge en poudre. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude et les retourner à mi-cuisson. ...

GATEAU AUX NOISETTES ET A LA CREME sublime

Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. Ajoutez le parfum éventuel et les noisettes moulues. Incorporez ensuite ...

TOURTE LORRAINE
TOURTE LORRAINE de: kelvin

Préparer la pâte brisée, la mettre en boule rapidement sans pétrir et laisser reposer 20 à 30 mn. Laver et dénoyauter les mirabelles. Battre ...

FILETS DE MERLAN AU CITRON magnifique

Tailler en juliennes le zeste des citrons puis couper la chair en petits dés. Dans un plat à four, placer les filets de merlan après les avoir ...



LENTILLES A LA BOURGUIGNONNE sublime

Triez soigneusement les lentilles et faites-les tremper 3 h à l'eau froide. Rincez-les, puis égouttez-les. Faites également tremper le lard et ...

BISQUE DE LANGOUSTINES
 sublime

Découpez tous les légumes en petits cubes. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu vif puis faites rissoler les langoustines. ...

MULLIGATAWNY  sublime

Délayer la poudre de curry dans un peu d'eau froide, verser dans le bouillon avec les rondelles d'oignons et de pomme. Faites bouillonner le tout ...

CONGRE A L'ITALIENNE sublime

Pour 5 à 6 personnes: un morceau de congre de 1 kilo, court-bouillon, 1 verre de vin blanc, sauce blanche, 100 g de râpé, beurre, échalotes, ail, ...

CREPES AU CHOCOLAT sublime

150 g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, du lait, du beurre. Crème: 125 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 c à ...



Cuisiniers du Guide Michelin


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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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